Salmonelloza to choroba zakaźna wywołana przez bakterie Salmonella. Jest ona powszechnie obecna w środowisku, zwłaszcza w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego. W celu ochrony swojego zdrowia i uniknięcia infekcji salmonellą należy przestrzegać pewnych środków ostrożności. W tym artykule przedstawiamy kilka praktycznych wskazówek, jak zapobiegać salmonellozie.
Spis treści
Jak można zarazić się salmonellozą
Oto najczęstsze sposoby zarażenia się salmonellozą:
Spożycie zakażonych produktów spożywczych:
- Surowe lub niedogotowane jajka
- Niedogotowane mięso
- Niepasteryzowane produkty
Salmonella może znajdować się w białku i żółtku jaja. Spożycie surowych lub niedogotowanych jajek stanowi ryzyko zakażenia.
Surowe lub niedogotowane mięso takie jak kurczak, indyk czy kaczka, może zawierać Salmonellę. Wystarczy nieprawidłowe przygotowanie mięsa, aby zarazić się salmonellozą.
Mleko, sery i soki niepasteryzowane mogą zawierać Salmonellę. Pasteryzacja jest procesem, który zabija bakterie.
W niektórych przypadkach surowe owoce i warzywa mogą zawierać Salmonellę. Zwłaszcza gdy są one skażone odchodami zwierząt lub zanieczyszczone wodą.
Kontakt z zakażonymi zwierzętami
- Zwierzęta domowe
- Zwierzęta dzikie
Przede wszystkim ptaki (np. kury, kaczki, papugi) oraz gady (np. żółwie, jaszczurki) mogą być nosicielami Salmonelli. Kontakt z tymi zwierzętami lub ich odchodami może prowadzić do zakażenia.
Łapanie lub przygotowywanie dzikich zwierząt, takich jak jelenie czy dziki, może stanowić ryzyko zakażenia Salmonellą, jeśli nie są one odpowiednio przetwarzane
Kontakt z zakażonym środowiskiem
Salmonella może przetrwać w glebie, wodzie i na różnych powierzchniach. Kontakt z tymi skażonymi środowiskami, szczególnie podczas kempingu lub w obiektach użyteczności publicznej, może prowadzić do zakażenia.
Zakażenie kropelkowe
Bezpośredni kontakt z osobą zakażoną: W rzadkich przypadkach, salmonelloza może być przenoszona od osoby do osoby poprzez kontakt z odchodami lub wydalinami zakażonej osoby.
Jakie są objawy salmonellozy
Objawy zatrucia bakteriami salmonella mogą być różne. Zaliczyć do nich można takie objawy jak:
- biegunka,
- ból brzucha,
- gorączka,
- wymioty,
- bóle głowy,
- zmęczenie,
- krew w stolcu
Jak zapobiegać salmonellozie
Zadbaj o higienę
Zapobieganie zakażeniu salmonellą to ważna kwestia higieny osobistej. Dokładnie myj ręce przed przygotowaniem jedzenia, po kontakcie z surowym mięsem, jajami i innymi produktami spożywczymi, oraz po korzystaniu z toalety.
Używaj ciepłej wody i mydła do dokładnego mycia rąk. Myj ręce przez co najmniej 20 sekund.
Przed umyciem rąk unikaj dotykania twarzy, nosa i ust.
Odpowiednio przechowuj żywność
Przechowuj produkty spożywcze w odpowiednich temperaturach, zgodnie z zaleceniami producenta.
Unikaj krzyżowego zanieczyszczania surowych i gotowych do spożycia produktów spożywczych. Używaj oddzielnych desek do krojenia dla surowego mięsa i świeżych warzyw.
Starannie gotuj i smaż mięso, jajka oraz inne produkty spożywcze, aby zabić bakterie Salmonella. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi co najmniej 75°C.
Kupuj sprawdzone produkty
Kupuj produkty spożywcze od renomowanych dostawców i sprawdzaj daty ważności.
Unikaj spożywania surowych lub niedogotowanych jaj, mięsa drobiowego, ryb i owoców morza, które mogą być potencjalnie skażone Salmonellą.
Zachowaj higienę w kuchni
Regularnie czyść i dezynfekuj powierzchnie robocze, deski do krojenia, noże i inne narzędzia kuchenne.
Starannie umyj warzywa i owoce przed spożyciem.
Unikaj spożywania niepasteryzowanych produktów
Unikaj spożywania niepasteryzowanego mleka, serów oraz innych produktów zawierających surowe mleko.
Zapobieganie salmonellozie
Zapobieganie salmonellozie jest kluczowe dla utrzymania zdrowia i uniknięcia infekcji bakterią Salmonella. Przestrzeganie podstawowych środków ostrożności może pomóc w minimalizowaniu ryzyka zakażenia. Pamiętaj o regularnym myciu rąk, właściwym przechowywaniu i gotowaniu żywności. Dbałość o te środki ostrożności pomoże Ci cieszyć się bezpiecznymi i zdrowymi posiłkami
